意式肉丸婚礼汤（Minestra maritata）

1. 做肉丸：将两种肉末与鸡蛋、面包糠、帕尔玛干酪、切碎的欧芹和大蒜、盐和胡椒混合，手沾水团成约 2 cm 的小丸子。

2. 洋葱、胡萝卜和西芹切小丁；苦苣叶洗净，切成 2 cm 宽的条。

3. 在大锅中用橄榄油把蔬菜丁炒 6–8 分钟，倒入高汤，煮沸。

4. 将肉丸小心放入热汤中，小火煮 10 分钟；再加入米粒面和苦苣，继续煮 8–10 分钟，直到面变软、菜叶变软。

5. 将两个鸡蛋与帕尔玛干酪混合，在微沸的汤中一边不停搅拌一边细细淋入，形成细丝；加盐。

6. 再煮一分钟，趁热享用。

小贴士：这个名字并不是指真正的婚礼：“maritata”（结婚的）指的是蔬菜与肉的“联姻”。除了苦苣，也可以用菠菜或羽衣甘蓝。