1. Για τα κεφτεδάκια, ζύμωσε τα δύο είδη κιμά με το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, την παρμεζάνα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και πλάσε με βρεγμένα χέρια μπάλες περίπου 2 cm.
2. Κόψε το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα σε μικρούς κύβους· πλύνε τα φύλλα αντιδιού και κόψε σε λωρίδες 2 cm.
3. Σε μεγάλη κατσαρόλα μάρανε τους κύβους λαχανικών στο ελαιόλαδο για 6–8 λεπτά, πρόσθεσε τον ζωμό και φέρε σε βρασμό.
4. Βάλε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στην καυτή σούπα και σιγόβρασε για 10 λεπτά· πρόσθεσε το κριθαράκι και το αντίδι και μαγείρεψε για ακόμη 8–10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και να μαραθούν τα φύλλα.
5. Ανακάτεψε τα δύο αυγά με την παρμεζάνα και ρίξε στη σούπα που σιγοβράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να σχηματιστούν μικρές νιφάδες· αλάτισε.
6. Μαγείρεψε για ακόμη ένα λεπτό και σέρβιρε καυτή.
Συμβουλή: Το όνομα δεν αναφέρεται σε γάμο: το «maritata» (παντρεμένη) σημαίνει τον «γάμο» λαχανικών και κρέατος — αντί για αντίδι ταιριάζει και σπανάκι ή σγουρή λαχανίδα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.