1. Vermisch für die Fleischbällchen beide Hackfleischsorten mit Ei, Semmelbröseln, Parmesan, fein gehackter Petersilie und Knoblauch, Salz und Pfeffer und form mit nassen Händen etwa 2 cm große Kugeln.
2. Würfel Zwiebel, Karotten und Sellerie klein; wasch die Endivienblätter und schneide sie in 2 cm breite Streifen.
3. Dünste die Gemüsewürfel in einem großen Topf 6-8 Minuten im Olivenöl, gieß die Brühe an und bring sie zum Kochen.
4. Gib die Fleischbällchen vorsichtig in die heiße Suppe und lass sie 10 Minuten sieden, gib dann Orzo und Endivie dazu und koch alles weitere 8-10 Minuten, bis die Nudeln weich sind und das Grün zusammengefallen ist.
5. Verrühr die zwei Eier mit dem Parmesan und gieß sie unter ständigem Rühren in dünnem Strahl in die siedende Suppe, damit sie zu kleinen Flocken stocken; salze nach.
6. Lass alles noch eine Minute köcheln und serviere die Suppe heiß.
Tipp: Der Name meint keine Hochzeit: „Maritata" (verheiratet) steht für die „Ehe" von Gemüse und Fleisch - statt Endivie gehen auch Spinat oder Grünkohl.
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