意式马沙拉酒蛋黄酱（Zabaione）

1. 在耐热碗（最好是铜碗或厚金属碗）中用打蛋器将蛋黄与糖打至颜色变浅、呈奶油状。

2. 倒入马沙拉酒，搅拌均匀。

3. 将碗放在微沸的水锅上，让碗底不接触水面。

4. 用打蛋器（或手持电动打蛋器）不停用力搅打 8–10 分钟，至体积变为三倍、浓稠起泡、能呈缎带状从打蛋器上落下；注意不要过热，否则鸡蛋会凝结成块。

5. 立即趁温热盛入杯中享用。

6. 配新鲜草莓或手指饼干。

小贴士：这是皮埃蒙特的甜点，也可以冷着吃：冷却后拌入打发的奶油，就成了类似提拉米苏的奶油；给孩子做时，用甜果汁或咖啡代替马沙拉酒。