Krem jajeczny z marsalą (Zabaione)

1. W żaroodpornej (najlepiej miedzianej lub grubościennej metalowej) misce ubij trzepaczką żółtka z cukrem, aż będą jasne i kremowe.

2. Wlej marsalę i wymieszaj.

3. Miskę postaw na rondlu z lekko perlącą wodą tak, aby jej dno nie dotykało wody.

4. Ubijaj ciągle i energicznie trzepaczką (lub mikserem ręcznym) 8–10 minut, aż krem potroi objętość, będzie gęsty, puszysty i będzie spływał z trzepaczki wstęgą – uważaj, aby się nie przegrzał, bo jajka się zważą.

5. Od razu, jeszcze letni, przelej do pucharków.

6. Podawaj ze świeżymi truskawkami lub biszkoptami.

Wskazówka: To deser z Piemontu, który możesz jeść także na zimno: po ostudzeniu wmieszaj ubitą śmietankę, a otrzymasz krem przypominający tiramisu; dla dzieci zamiast marsali użyj słodkiego soku owocowego lub kawy.