意式烤玉米糕（Polenta grigliata）

1. 在厚底锅中将盐水煮沸，用打蛋器不停搅拌，像下细雨一样撒入玉米粉，然后小火煮 40 分钟，经常用木勺搅拌（速食玉米粉按包装说明），至非常浓稠。

2. 倒入抹了少许油的烤盘中，用沾湿的刮刀抹平成 1.5–2 厘米厚的一层。

3. 放凉后放入冰箱至少 1 小时（或过夜），至完全凝固。

4. 倒扣在案板上，切成长方形或三角形。

5. 将橄榄油与切碎的迷迭香混合，刷在两面，在热烤盘上每面烤 4–5 分钟，至带上烤痕、形成外壳；最初几分钟不要动，否则会粘锅。

6. 撒上盐，趁热配烤肉、香肠或蘑菇酱享用。

小贴士：这也是利用剩余软玉米糊的理想做法；如果玉米糕粘锅，要么是锅不够热，要么是玉米糕没有充分冷却。在户外烤架上也完全一样地做。