1. Dans une casserole à fond épais, portez l'eau salée à ébullition, versez la polenta en pluie en fouettant sans arrêt, puis faites cuire à feu doux 40 minutes en remuant souvent à la cuillère en bois (polenta instantanée : selon le paquet), jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse.
2. Versez-la dans un plat ou sur une plaque légèrement huilés et lissez-la sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur avec une spatule mouillée.
3. Laissez-la refroidir, puis placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure (ou une nuit), jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
4. Démoulez-la sur une planche et coupez-la en rectangles ou en triangles.
5. Mélangez l'huile d'olive avec le romarin haché finement, badigeonnez-en les deux faces et faites cuire dans une poêle-gril bien chaude 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit striée et croustillante - ne la bougez pas les premières minutes, sinon elle attache.
6. Salez et servez chaud, avec des grillades, des saucisses ou un ragoût de champignons.
Astuce : C'est aussi la recette idéale pour les restes de polenta crémeuse ; si elle attache, soit la poêle n'est pas assez chaude, soit la polenta n'a pas assez refroidi - elle se prépare de la même façon au barbecue.
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