Polenta grigliata

1. In una pentola dal fondo spesso porta a bollore l'acqua salata, versa la polenta a pioggia mescolando continuamente con la frusta, poi cuocila a fiamma bassa per 40 minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno (quella istantanea come da confezione), finché è molto densa.

2. Versala in una teglia o su un vassoio leggermente unti e livellala a 1,5-2 cm di spessore con una spatola bagnata.

3. Lasciala raffreddare, poi mettila in frigo per almeno 1 ora (o una notte), finché è ben rassodata.

4. Rovesciala su un tagliere e tagliala a rettangoli o triangoli.

5. Mescola l'olio con il rosmarino tritato fine, spennella entrambi i lati e cuoci su una bistecchiera ben calda per 4-5 minuti per lato, finché è rigata e croccante - non muoverla nei primi minuti, altrimenti si attacca.

6. Cospargi di sale e servi calda, con carne alla griglia, salsicce o un ragù di funghi.

Consiglio: È la ricetta ideale anche per la polenta morbida avanzata; se si attacca, o la piastra non è abbastanza calda o la polenta non si è raffreddata abbastanza - sul barbecue si prepara allo stesso modo.