Полента на гриле (Polenta grigliata)

1. В кастрюле с толстым дном доведи подсоленную воду до кипения, тонкой струйкой всыпь поленту, постоянно помешивая венчиком, затем вари на слабом огне 40 минут (быстрорастворимую – по указанию на упаковке), часто помешивая деревянной ложкой, пока она не станет очень густой.

2. Вылей в слегка смазанную маслом форму или на поднос и разровняй смоченной водой лопаткой слоем 1,5–2 см.

3. Дай остыть, затем оставь в холодильнике минимум на 1 час (или на ночь), пока она полностью не застынет.

4. Переверни на доску и нарежь прямоугольниками или треугольниками.

5. Смешай оливковое масло с мелко нарезанным розмарином, смажь им куски с обеих сторон и жарь на горячей сковороде-гриль по 4–5 минут с каждой стороны, пока на них не появятся полоски и корочка, – в первые минуты не двигай их, иначе прилипнут.

6. Подавай теплой, посыпав солью, к мясу на гриле, колбаскам или грибному рагу.

Совет: Рецепт идеален и для остатков кремовой поленты; если полента прилипает, значит, либо сковорода недостаточно горячая, либо полента недостаточно остыла – на открытом гриле ее готовят так же.