1. Bring das Salzwasser in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen, lass die Polenta unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln und gare sie dann bei schwacher Hitze 40 Minuten, wobei du oft mit dem Holzlöffel rührst (Instant-Polenta laut Packung), bis sie sehr dick ist.
2. Gieß sie auf ein leicht geöltes Blech oder in eine Form und streich sie mit einem nassen Spatel 1,5-2 cm dick glatt.
3. Lass sie abkühlen und stell sie dann mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kalt, bis sie ganz fest ist.
4. Stürz sie auf ein Brett und schneide sie in Rechtecke oder Dreiecke.
5. Verrühr das Olivenöl mit dem fein gehackten Rosmarin, bestreich beide Seiten damit und brate die Stücke in einer heißen Grillpfanne pro Seite 4-5 Minuten, bis sie Streifen und eine Kruste haben - beweg sie in den ersten Minuten nicht, sonst kleben sie an.
6. Bestreu sie mit Salz und serviere sie heiß zu Gegrilltem, Würstchen oder einem Pilzragout.
Tipp: Das Rezept ist auch ideal für übrig gebliebene cremige Polenta; klebt sie an, ist entweder die Pfanne nicht heiß genug oder die Polenta nicht ausreichend abgekühlt - auf dem Grill im Freien funktioniert es genauso.
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