Włoska grillowana polenta (Polenta grigliata)

1. W garnku o grubym dnie zagotuj osoloną wodę, wsypuj do niej cienkim strumieniem polentę, cały czas mieszając trzepaczką, a potem gotuj na małym ogniu przez 40 minut (instant według opakowania), często mieszając drewnianą łyżką, aż będzie bardzo gęsta.

2. Przelej ją do lekko natłuszczonej blachy lub na tacę i wyrównaj mokrą szpatułką na grubość 1,5–2 cm.

3. Pozostaw do ostygnięcia, a potem odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (lub na noc), aż całkowicie stężeje.

4. Wyłóż ją na deskę i pokrój w prostokąty lub trójkąty.

5. Oliwę wymieszaj z drobno posiekanym rozmarynem, posmaruj nią obie strony kawałków i grilluj na gorącej patelni grillowej po 4–5 minut z każdej strony, aż pojawią się paski i chrupiąca skórka – przez pierwsze minuty ich nie ruszaj, bo przywrą.

6. Podawaj na ciepło, posypane solą, do grillowanych mięs, kiełbasy lub ragù z grzybów.

Wskazówka: To idealny przepis także na resztki kremowej polenty; jeśli polenta przywiera, albo patelnia nie jest jeszcze dość gorąca, albo polenta nie ostygła wystarczająco – na grillu ogrodowym przygotujesz ją tak samo.