Полента на грилі (Polenta grigliata)

1. У каструлі з товстим дном закип’яти підсолену воду, тонкою цівкою всип поленту, безперервно помішуючи вінчиком, потім вари на слабкому вогні 40 хвилин, часто помішуючи дерев’яною ложкою (інстантну – за інструкцією на упаковці), доки вона стане дуже густою.

2. Вилий у злегка змащену олією форму або тацю й розрівняй мокрою лопаткою шаром 1,5–2 см.

3. Дай охолонути, потім постав у холодильник щонайменше на 1 годину (або на ніч), доки вона повністю застигне.

4. Переверни на дошку й наріж прямокутниками чи трикутниками.

5. Змішай оливкову олію з дрібно нарізаним розмарином, змасти цим обидва боки й смаж на гарячій сковороді-гриль по 4–5 хвилин з кожного боку, доки з’являться смужки й скоринка – перші хвилини не рухай, інакше прилипне.

6. Подавай теплою, посипавши сіллю, до м’яса на грилі, ковбасок або грибного рагу.

Порада: Ідеальний рецепт і для залишків кремової поленти; якщо полента прилипає, то або сковорода ще недостатньо гаряча, або полента недостатньо охолола – на відкритому грилі готується так само.