Forberedelse: Bruk kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekt i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal eggedelen kokes eller stekes helt gjennom; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Visp eggeplommene med sukkeret i en varmebestandig bolle (helst av kobber eller tykt metall) til blandingen er lys og kremet.
2. Hell i marsalaen og bland sammen.
3. Sett bollen over en gryte med lett småkokende vann, slik at bunnen ikke berører vannet.
4. Pisk kraftig og uavbrutt med visp (eller håndmikser) i 8–10 minutter til kremen har tredoblet seg, er tykk og luftig og renner fra vispen som et bånd – pass på at den ikke blir for varm, for da klumper eggene seg.
5. Hell straks i glass mens kremen fortsatt er lunken.
6. Server med friske jordbær eller fingerkjeks.
Tips: En dessert fra Piemonte som også kan spises kald: rør inn pisket krem når den er avkjølt, så får du en tiramisulignende krem; til barn kan marsalaen erstattes med søt fruktsaft eller kaffe.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.