Крем од жуманаца с марсалом (забајоне)

1. У посуди отпорној на топлоту (по могућству бакарној или металној с дебелим зидовима) жицом умутите жуманца са шећером док не постану светла и кремаста.

2. Сипајте марсалу и промешајте.

3. Посуду ставите на шерпу воде која благо струји тако да дно посуде не додирује воду.

4. Непрестано и снажно мутите жицом (или ручним миксером) 8–10 минута, док се крем не утростручи, постане густ и пенаст и са жице се слива у траци – пазите да се не прегреје, јер ће се јаја згрушати.

5. Одмах сипајте у чаше док је још млако.

6. Послужите са свежим јагодама или пишкотама.

Савет: Пијемонтски десерт који можете јести и хладан: када се охлади, умешајте шлаг и добићете крем налик тирамисуу; за децу уместо марсале користите сладак воћни сок или кафу.