Förberedelse: Använd för denna variant kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt genomgräddade. Det gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomgräddad; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant för små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Vispa äggulorna med sockret i en värmetålig skål (helst av koppar eller tjock metall) tills blandningen är ljus och krämig.
2. Häll i marsalan och blanda.
3. Ställ skålen över en kastrull med lätt sjudande vatten utan att skålens botten rör vid vattnet.
4. Vispa ständigt och kraftigt med visp (eller elvisp) i 8–10 minuter tills krämen har tredubblats, blivit tjock och skummig och rinner som ett band från vispen. Se till att den inte blir för het, då klumpar äggen sig.
5. Häll genast upp i glas medan krämen ännu är ljummen.
6. Servera med färska jordgubbar eller savoiardikex.
Tips: En piemontesisk dessert som även kan ätas kall. Vänd ner vispad grädde när den svalnat så blir den en tiramisuliknande kräm. Till barn, använd söt fruktjuice eller kaffe i stället för marsala.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.