Προετοιμασία: Για τα αυγά, τους κρόκους και τα ασπράδια που χρησιμοποιούνται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα σε αυτή την εκδοχή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα προϊόντα του εμπορίου. Αυτό ισχύει και για αυγά που προστίθενται αργότερα. Αν δεν υπάρχουν τέτοια προϊόντα, μαγείρεψε πλήρως το μέρος με αυγό· τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος πρέπει να στερεοποιηθούν. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως μαγειρεμένη εκδοχή.
1. Σε πυρίμαχο μπολ (κατά προτίμηση χάλκινο ή μεταλλικό με χοντρά τοιχώματα) χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη με σύρμα μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδεις.
2. Πρόσθεσε τη μαρσάλα και ανακάτεψε.
3. Βάλε το μπολ πάνω σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, χωρίς η βάση του να αγγίζει το νερό.
4. Χτύπα συνεχώς και δυνατά με σύρμα (ή μίξερ χειρός) για 8–10 λεπτά, μέχρι η κρέμα να τριπλασιαστεί, να πήξει, να αφρατέψει και να πέφτει από το σύρμα σαν κορδέλα· πρόσεξε να μη ζεσταθεί υπερβολικά, γιατί το αυγό θα σβολιάσει.
5. Μοίρασε αμέσως σε ποτήρια, όσο είναι ακόμη χλιαρή.
6. Σέρβιρε με φρέσκες φράουλες ή σαβαγιάρ.
Συμβουλή: Πιεμοντέζικο επιδόρπιο που τρώγεται και κρύο: όταν κρυώσει πρόσθεσε χτυπημένη κρέμα γάλακτος και γίνεται κρέμα σαν του τιραμισού. Για παιδιά χρησιμοποίησε γλυκό χυμό φρούτων ή καφέ αντί για μαρσάλα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.