Forberedelse: Brug i denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemstegte. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal være faste. Vælg en helt gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Pisk æggeblommer og sukker sammen med et piskeris i en varmefast skål (helst af kobber eller tykvægget metal), til blandingen er lys og cremet.
2. Hæld marsalaen i, og rør sammen.
3. Sæt skålen over en gryde med let simrende vand, så bunden ikke rører vandet.
4. Pisk konstant og kraftigt med et piskeris (eller en elpisker) i 8–10 minutter, til cremen er tredoblet i volumen, tyk og skummende og falder fra piskeriset i et bånd. Pas på, at den ikke bliver for varm, da æggene ellers klumper.
5. Hæld straks cremen i glas, mens den stadig er lun.
6. Servér med friske jordbær eller ladyfingers.
Tip: En dessert fra Piemonte, som også kan spises kold: Vend flødeskum i den afkølede creme, så bliver den til en tiramisulignende creme. Til børn bruges sød frugtsaft eller kaffe i stedet for marsala.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.