1. Bring 5–6 liter vand i kog i en stor gryde med halverede løg, gulerødder, bladselleri, laurbærblade, hele peberkorn og salt.
2. Skyl oksetungen grundigt, og læg den i det varme vand sammen med oksebrystet. Skum af, og lad derefter kødet simre ved svag varme i 1 time.
3. Tilsæt den hele kylling, og kog videre i 1,5–2 timer, til alt kødet er mørt. Kyllingen bliver færdig først, så tag den op, når den er mør, og hold den varm i lidt af suppen.
4. Kog pølsen i en separat gryde i 40–50 minutter, startende i koldt vand (så dens fedt ikke trænger ud i kødsuppen).
5. Træk skindet af tungen, mens den er varm. Skær derefter alt kødet i tykke skiver, anret på et stort, varmt fad, og øs nogle suppeskefulde varm suppe over.
6. Servér med groft salt, sennep og grøn sauce (salsa verde); den siede suppe kan serveres med tortellini næste dag.
Tip: Bollito er en festret: Jo flere slags kød, desto rigere smag; resterne giver også en fremragende kødsuppe.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.