Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Ve velkém hrnci přivedeme k varu 5–6 litrů vody s rozpůlenou cibulí, mrkví, řapíkatým celerem, bobkovým listem, celým pepřem a solí.
2. Hovězí jazyk důkladně omyjeme a spolu s hovězím hrudím vložíme do horké vody (horká voda uzavře chuť v mase); sbíráme pěnu a na mírném ohni zvolna vaříme 1 hodinu.
3. Přidáme celé kuře a vaříme dalších 1,5–2 hodiny, až je veškeré maso měkké – kuře bude hotové dříve, proto je po změknutí vyjmeme a udržujeme teplé v troše vývaru.
4. Klobásu vaříme v samostatném hrnci, začínáme ve studené vodě a vaříme 40–50 minut (její tuk tak nepřejde do hlavního vývaru).
5. Jazyk ještě horký oloupeme, veškeré maso nakrájíme na silné plátky a rozložíme na velkou nahřátou mísu; přelijeme několika naběračkami horkého vývaru.
6. Podáváme s hrubozrnnou solí, hořčicí a zelenou omáčkou (salsa verde); scezený vývar můžeme druhý den podávat s tortellini.
Tip: Bollito je slavnostní jídlo: čím více druhů masa, tím bohatší chuť; výborný je také zbývající masový vývar.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.