1. Egy nagy fazékban 5–6 liter vizet felforralunk a félbevágott hagymával, a sárgarépával, a zellerszárral, a babérlevéllel, az egész borssal és a sóval.
2. A marhanyelvet alaposan megmossuk, és a marhaszeggyel együtt a forró vízbe tesszük; a habot lemerjük, majd lassú tűzön, gyöngyözve 1 órán át főzzük.
3. Hozzáadjuk az egész csirkét, és további 1,5–2 órán át főzzük, amíg minden hús puha – a csirke előbb elkészül, ezért ha már puha, kivesszük, és egy kevés lében melegen tartjuk.
4. A kolbászt külön lábasban, hideg vízből indítva 40–50 percig főzzük (így nem szívja át a főzőlé a zsírját).
5. A nyelvről forrón lehúzzuk a bőrt, majd minden húst vastag szeletekre vágunk, és egy nagy, meleg tálon rendezzük el, néhány merőkanál forró lével meglocsolva.
6. Nagy szemű sóval, mustárral és zöld mártással (salsa verde) tálaljuk; a leszűrt levest másnap tortellinivel lehet feltálalni.
Tipp: A bollito ünnepi fogás: minél többféle hús, annál gazdagabb; a maradékból pedig a húsleves is kiváló.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.