1. Láttu 5–6 lítra af vatni sjóða í stórum potti með lauknum, skornum í tvennt, gulrótinni, sellerístilknum, lárviðarlaufinu, heilum piparkornum og salti.
2. Þvoðu nautatunguna vandlega og settu í heita vatnið ásamt nautabringunni. Fleyttu froðunni af og sjóddu síðan við vægan hita og mjög væga suðu í 1 klukkustund.
3. Bættu heilum kjúklingnum við og sjóddu í 1,5–2 klukkustundir til viðbótar þar til allt kjötið er meyrt. Kjúklingurinn verður fyrr tilbúinn, svo taktu hann upp þegar hann er meyr og haltu heitum í svolitlu soði.
4. Sjóddu pylsuna í öðrum potti í 40–50 mínútur og byrjaðu í köldu vatni (þannig dregur aðalsoðið ekki í sig fitu hennar).
5. Taktu húðina af tungunni meðan hún er heit, skerðu síðan allt kjötið í þykkar sneiðar og raðaðu á stórt, heitt fat. Ausaðu nokkrum ausum af heitu soði yfir.
6. Berðu fram með grófu salti, sinnepi og grænni sósu (salsa verde). Síuðu súpuna má bera fram daginn eftir með tortellini.
Ábending: Bollito er hátíðarréttur: því fleiri kjöttegundir, þeim mun ríkulegri verður hann. Afgangurinn gefur líka frábæra kjötsúpu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.