1. Dalam periuk besar, didihkan 5–6 liter air bersama bawang yang dibelah dua, lobak merah, batang saderi, daun bay, lada biji dan garam.
2. Basuh lidah lembu dengan teliti, dan masukkan bersama daging dada lembu ke dalam air panas; buang buih, kemudian dengan api perlahan, mereneh perlahan, masak selama 1 jam.
3. Masukkan ayam utuh, dan masak selama 1.5–2 jam lagi, hingga semua daging empuk – ayam siap lebih awal, jadi apabila ia sudah empuk, keluarkan, dan simpan dalam sedikit kuah supaya kekal panas.
4. Masak sosej dalam periuk berasingan, bermula dari air sejuk, selama 40–50 minit (dengan itu kuah masakan tidak menyerap lemaknya).
5. Tanggalkan kulit lidah semasa panas, kemudian potong semua daging menjadi hirisan tebal, dan susun di atas pinggan hidang yang besar dan panas, disiram dengan beberapa senduk kuah panas.
6. Hidangkan bersama garam kasar, mustard dan sos hijau (salsa verde); sup yang ditapis boleh dihidang keesokan harinya bersama tortellini.
Petua: Bollito ialah hidangan perayaan: semakin banyak jenis daging, semakin kaya; dan bakinya juga menghasilkan sup daging yang sangat sedap.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.