1. Didihkan 5–6 liter air dalam panci besar bersama bawang belah dua, wortel, batang seledri, daun salam Eropa, merica utuh, dan garam.
2. Cuci lidah sapi dengan saksama dan masukkan bersama sandung lamur ke air panas; buang busanya, lalu masak di atas api kecil dengan didihan perlahan selama 1 jam.
3. Tambahkan ayam utuh dan masak selama 1,5–2 jam lagi hingga seluruh daging empuk. Ayam matang lebih awal, jadi angkat jika sudah empuk dan jaga tetap hangat dalam sedikit kuah.
4. Rebus sosis dalam panci terpisah mulai dari air dingin selama 40–50 menit agar lemaknya tidak meresap ke kaldu utama.
5. Kupas kulit lidah selagi panas, lalu iris seluruh daging tebal-tebal dan susun di wadah besar yang hangat, siram dengan beberapa sendok sayur kuah panas.
6. Sajikan dengan garam berbutir besar, moster, dan saus hijau (salsa verde); kaldu yang disaring dapat disajikan dengan tortellini keesokan harinya.
Tips: Bollito adalah hidangan perayaan: semakin beragam dagingnya, semakin kaya hasilnya, dan sisa kaldunya pun sangat lezat.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.