1. U velikom loncu prokuhajte 5–6 litara vode s prepolovljenim lukom, mrkvom, stabljikom celera, lovorovim listom, biberom u zrnu i solju.
2. Goveđi jezik temeljito operite i stavite u vruću vodu zajedno s goveđim prsima; skinite pjenu, zatim kuhajte na slaboj vatri uz lagano krčkanje 1 sat.
3. Dodajte cijelo pile i kuhajte još 1,5–2 sata, dok sve meso ne omekša – pile je ranije gotovo pa ga, čim omekša, izvadite i držite na toplom u malo tečnosti.
4. Kobasicu kuhajte u zasebnoj šerpi, počevši u hladnoj vodi, 40–50 minuta (tako tečnost od kuhanja ostalog mesa neće upiti njenu mast).
5. Jeziku skinite kožu dok je vruć, zatim sve meso narežite na debele kriške i rasporedite na veliki, topli pladanj, prelivajući s nekoliko kutlača vruće tečnosti.
6. Poslužite s krupnom solju, senfom i zelenim sosom (salsa verde); procijeđenu supu narednog dana možete poslužiti s tortelinima.
Savjet: Bollito je svečano jelo: što više vrsta mesa, bogatiji je; od ostatka nastaje i odlična mesna supa.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.