1. Finhacka den gula löken och pancettan; koka upp buljongen och håll sjudande.
2. Stek pancettan i hälften av smöret och olivoljan i en vid kastrull i 2–3 minuter. Tillsätt löken och fräs genomskinlig i 3–4 minuter.
3. Lägg i de gröna ärterna, häll på två slevar buljong och sjud i 5 minuter.
4. Tillsätt riset och ytterligare 3–4 slevar buljong. Koka under ofta återkommande omrörning i 16–18 minuter och fyll på spadet slevvis. Resultatet ska vara lösare än en risotto, nästan som en tjock soppa att äta med sked.
5. Ta från värmen, rör ner resten av smöret, den rivna parmesanen och persiljan, salta vid behov och låt vila i 2 minuter.
6. Servera i djupa tallrikar med sked.
Tips: Enligt venetianarna är risi e bisi ”varken soppa eller risotto” – häll gärna i ytterligare en slev het buljong om den blivit för tjock.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.