1. Hienonna sipuli ja pancetta; kiehauta liemi ja pidä poreilevana.
2. Paista pancettaa leveässä kattilassa puolessa voista ja oliiviöljyssä 2–3 minuuttia, lisää sipuli ja kuullota 3–4 minuuttia.
3. Lisää herneet ja kaksi kauhallista lientä ja hauduta 5 minuuttia.
4. Lisää riisi ja vielä 3–4 kauhallista lientä ja keitä usein sekoittaen 16–18 minuuttia lisäten lientä kauhallisina. Lopputuloksen tulee olla risottoa juoksevampi, lähes lusikoitava sakea keitto.
5. Nosta pois lämmöltä, sekoita loppu voi, raastettu parmesaani ja persilja joukkoon, suolaa tarvittaessa ja anna levätä 2 minuuttia.
6. Tarjoile syvältä lautaselta lusikan kanssa.
Vinkki: Venetsialaisten mukaan risi e bisi ei ole keitto eikä risotto – jos siitä tuli liian sakeaa, lisää rohkeasti kauhallinen kuumaa lientä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.