1. A vöröshagymát és a pancettát apróra vágjuk; az alaplevet felforraljuk, és gyöngyözve tartjuk.
2. Egy széles lábasban a vaj felén és az olívaolajon a pancettát 2–3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, és 3–4 percig üvegesre pároljuk.
3. Beletesszük a zöldborsót, felöntjük két merőkanál alaplével, és 5 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a rizst, rászedünk még 3–4 merőkanál alaplevet, és gyakran keverve, merőkanalanként pótolva a levet 16–18 percig főzzük; a végeredmény folyósabb legyen egy rizottónál, szinte kanalazható, sűrű leves.
5. Levesszük a tűzről, belekeverjük a maradék vajat, a reszelt parmezánt és a petrezselymet, szükség szerint sózzuk, és 2 percig pihentetjük.
6. Mély tányérban, kanállal tálaljuk.
Tipp: A velenceiek szerint a risi e bisi „se nem leves, se nem rizottó" – ha túl sűrű lett, bátran önts hozzá még egy merőkanál forró alaplevet.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.