1. Crveni luk i pancettu sitno narežite; temeljac prokuhajte i držite na laganom krčkanju.
2. U širokoj šerpi na polovini maslaca i maslinovom ulju pržite pancettu 2–3 minute, dodajte luk i dinstajte 3–4 minute dok ne postane staklast.
3. Dodajte grašak, dolijte dvije kutlače temeljca i dinstajte 5 minuta.
4. Dodajte rižu, dolijte još 3–4 kutlače temeljca i kuhajte 16–18 minuta uz često miješanje i dolijevanje tečnosti kutlaču po kutlaču; rezultat treba biti tečniji od rižota, gotovo gusta supa koja se jede kašikom.
5. Sklonite s vatre, umiješajte preostali maslac, naribani parmezan i peršun, po potrebi posolite i ostavite da odmori 2 minute.
6. Poslužite u dubokom tanjiru s kašikom.
Savjet: Prema Venecijancima risi e bisi nije „ni supa ni rižoto” – ako je pregusto, slobodno dolijte još kutlaču vrućeg temeljca.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.