意大利迷迭香烤羊排（Costolette a scottadito）

1. 把迷迭香叶切碎，大蒜压碎，与橄榄油混合。

2. 用小刀剔净羊排骨头末端的筋膜，把肉夹在保鲜膜之间稍微拍平，至约 1 cm 厚。

3. 给羊排刷上迷迭香橄榄油，撒上胡椒，腌至少 30 分钟（放冰箱最多 2 小时）。

4. 把烤架或条纹煎锅烧得很热，取出大蒜，把羊排每面烤 2–3 分钟，直到形成漂亮的金黄条纹外壳，内部仍保持粉红。

5. 最后撒上大量粗盐。

6. 趁热配柠檬角立即上桌：按照传统，要用手抓着骨头吃。

小贴士：名字的意思是“烫手指”：要趁烫得手指发疼时吃，别让任何人等！