Forberedelse: Versionen med rosa kerne gælder udelukkende okse- eller lammekød skåret af en intakt, hel muskel, hvor alle udvendige overflader steges grundigt. Den kan ikke anvendes til hakket, fyldt, rullet, injiceret eller mekanisk mørnet kød. Vælg en gennemstegt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Hak rosmarinbladene fint, knus hvidløget let, og bland det med olivenolien.
2. Rens benenderne på lammekoteletterne for hinder med en lille kniv, og bank kødet let mellem stykker af film til ca. 1 cm tykkelse.
3. Smør koteletterne med rosmarinolien, krydr med peber, og lad dem marinere i mindst 30 minutter (eller i op til 2 timer i køleskabet).
4. Varm grillen eller grillpanden meget kraftigt op, fjern hvidløget, og steg koteletterne i 2–3 minutter på hver side, til de får en flot brun stegeskorpe med grillstriber og stadig er rosa indeni.
5. Drys rigeligt med groft salt på til sidst.
6. Servér straks, rygende varme, med citronbåde – traditionelt spises de med fingrene, mens man holder om benet.
Tip: Navnet betyder »fingerbrænder«: De skal spises så varme, at de brænder fingrene – lad ingen vente på dem!
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.