1. Forvarm ovnen til 170 °C. Smør en springform på 22 cm, og beklæd bunden med bagepapir.
2. Læg rosinerne i blød i lunkent vand i 10 minutter, lad dem derefter dryppe af, og dup dem tørre.
3. Pres ricottaen gennem en sigte, så den er helt glat, og rør den derefter cremet med sukker og revet citronskal.
4. Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør grundigt efter hvert æg. Sigt til sidst stivelsen i, og rør rosinerne i.
5. Hæld massen i formen, glat overfladen, og bag i 50–55 minutter, til toppen er gylden, og midten også har sat sig (den må gerne dirre lidt).
6. Lad kagen køle af i den slukkede ovn med lågen på klem (så falder den ikke sammen eller revner). Sæt den derefter i køleskabet, og drys med flormelis inden servering.
Tip: En romersk og syditaliensk påskekage, som uden mel er let og naturligt glutenfri. Du kan også bruge kandiseret appelsinskal eller chokoladestykker i stedet for rosiner. Den kan holde sig i køleskabet i 3 dage.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.