1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 °C· βουτύρωσε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα 22 cm και στρώσε τη βάση με λαδόκολλα.
2. Μούλιασε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, στράγγισε και στέγνωσε.
3. Πέρασε τη ρικότα από σήτα μέχρι να γίνει εντελώς λεία και ανακάτεψε με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνει κρεμώδης.
4. Πρόσθεσε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, τέλος κοσκίνισε μέσα το άμυλο και πρόσθεσε τις σταφίδες.
5. Άδειασε στη φόρμα, ίσιωσε και ψήσε για 50–55 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια και να πήξει και το κέντρο (μπορεί να τρέμει ελαφρά).
6. Άφησε να κρυώσει στον σβηστό φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη (έτσι δεν θα καθίσει ούτε θα σκάσει), βάλε στο ψυγείο και πασπάλισε με άχνη πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλή: Πασχαλινή τούρτα της Ρώμης και της νότιας Ιταλίας, ελαφριά και φυσικά χωρίς γλουτένη αφού δεν περιέχει αλεύρι· μπορείς να αντικαταστήσεις τις σταφίδες με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού ή κομμάτια σοκολάτας. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.