1. Κράτησε λίγο από το προβλεπόμενο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας· χρησιμοποίησε το υπόλοιπο στα επόμενα βήματα. Βράσε το γάλα με το ένα τρίτο του βουτύρου, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε κατσαρόλα, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς για 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ πηχτό και να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
3. Κατέβασε από τη φωτιά, ενσωμάτωσε τους κρόκους και τη μισή παρμεζάνα, άπλωσε το μείγμα σε βρεγμένο ταψί ή λαδόκολλα σε πάχος 1–1,5 cm και άφησε να κρυώσει εντελώς (τουλάχιστον 30 λεπτά).
4. Κόψε δίσκους από το κρύο μείγμα με κουπάτ 5 cm ή το χείλος ποτηριού.
5. Βάλε τους δίσκους σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος, με μικρή επικάλυψη σαν λέπια, περίχυσε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, πασπάλισε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί στις άκρες.
6. Άφησε λίγα λεπτά πριν σερβίρεις.
Συμβουλή: Μην πετάξεις τα κομμάτια που μένουν από το κόψιμο: βάλε στον πάτο του σκεύους και τοποθέτησε επάνω τους δίσκους — έτσι δεν χάνεται τίποτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.