1. Stelle etwas von der angegebenen Butter zum Ausfetten der Form beiseite; verwende den Rest in den folgenden Schritten. Bring die Milch in einem Topf mit einem Drittel der Butter, Salz und Muskat zum Kochen, reduzier die Hitze und lass den Grieß unter ständigem Rühren in dünnem Strahl einrieseln.
2. Koch ihn unter ständigem Rühren 8-10 Minuten, bis er sehr dick ist und sich vom Topfrand löst.
3. Nimm den Topf vom Herd, rühr Eigelbe und die Hälfte des Parmesans ein, streich die Masse 1-1,5 cm dick auf ein befeuchtetes Blech oder Backpapier und lass sie ganz abkühlen (mindestens 30 Minuten).
4. Stich aus der abgekühlten Masse mit einem 5 cm großen Ausstecher oder dem Rand eines Glases Taler aus.
5. Leg die Taler schuppenartig überlappend in eine gebutterte Auflaufform, beträufel sie mit der restlichen geschmolzenen Butter, bestreu sie mit dem übrigen Parmesan und back sie im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und am Rand knusprig sind.
6. Lass sie vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen.
Tipp: Wirf die Reste vom Ausstechen nicht weg: Leg sie auf den Boden der Form und die Taler darauf - so geht nichts verloren.
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