Grillowane kotleciki jagnięce z rozmarynem (Costolette a scottadito)

1. Listki rozmarynu drobno posiekaj, czosnek zgnieć i wymieszaj z oliwą.

2. Kostne końce kotletów jagnięcych oczyść małym nożem z błon, a mięso lekko rozbij między foliami na grubość ok. 1 cm.

3. Kotlety posmaruj olejem rozmarynowym, popieprz i marynuj co najmniej 30 minut (w lodówce nawet do 2 godzin).

4. Grill lub patelnię grillową rozgrzej bardzo mocno, usuń czosnek i smaż kotleciki po 2–3 minuty z każdej strony, aż pokryją się ładną, prążkowaną, brązową skorupką, a w środku pozostaną różowe.

5. Na koniec smażenia obficie posyp gruboziarnistą solą.

6. Podawaj od razu, gorące, z cząstkami cytryny – zgodnie z tradycją je się je rękami, trzymając za kość.

Wskazówka: Nazwa oznacza „parzące palce”: trzeba je jeść tak gorące, żeby parzyły palce – nie każ nikomu na nie czekać!