イタリア・ローマの子羊のローズマリーグリル（Costolette a scottadito）

1. ローズマリーの葉を細かく刻み、にんにくをつぶして、オリーブオイルと混ぜます。

2. 小さなナイフでラムチョップの骨の先から膜を取り除き、肉をラップではさんで、厚さ約1cmに少しのばします。

3. ラムチョップにローズマリーオイルを塗ってこしょうをし、最低30分マリネします（冷蔵庫なら2時間まで）。

4. グリルか溝つきのグリルパンをよく熱し、にんにくを取り除いて、ラムチョップを片面2～3分ずつ、きれいな縞模様の焼き色がつき、中がロゼ色のままになるように焼きます。

5. 最後に粗塩をたっぷりふります。

6. くし形のレモンを添えて、熱々をすぐに出します。伝統では骨を持って手で食べます。

ポイント：名前は「指をやけどする」という意味です。指をやけどするほど熱いうちに食べるものなので、誰も待たせないでください！