Агнешки котлети на грил с розмарин (Костолете а скотадито)

1. Нарежете листата розмарин ситно, смачкайте чесъна и смесете със зехтина.

2. Почистете костните краища на агнешките котлети от ципите с малък нож и сплескайте месото леко между фолио до дебелина около 1 cm.

3. Намажете котлетите със зехтина с розмарин, поръсете с черен пипер и мариновайте поне 30 минути (или до 2 часа в хладилника).

4. Загрейте грила или грил тигана много силно, отстранете чесъна и печете котлетите по 2–3 минути от всяка страна, докато получат хубава кафява коричка на ивици, а отвътре останат розови.

5. В края на печенето поръсете обилно с едра сол.

6. Поднесете веднага, горещи, с резени лимон – според традицията се ядат с ръце, като се държат за костта.

Съвет: Името означава „изгарящ пръстите“: трябва да се ядат толкова горещи, че да парят на пръстите – не карайте никого да чака!