意式曼托瓦杏仁碎酥饼（Sbrisolona）

1. 将烤箱预热至 180 °C；在 26 厘米的模具中抹上黄油，或铺上烘焙纸。

2. 将三分之二的杏仁粗略切碎，其余的保持完整用于装饰。

3. 在碗中将面粉与玉米粉、糖、香草糖、柠檬皮屑、一小撮盐和切碎的杏仁混合。

4. 加入冷黄油丁和蛋黄，用指尖搓成大小不一的大颗粒：不要揉成均匀的面团。

5. 将颗粒松散地撒在模具中，不要压实，在上面放上完整的杏仁，烤 35–40 分钟，至金黄酥脆。

6. 在模具中完全放凉，不要切：按照传统用手掰成小块。

小贴士：这是曼托瓦酥脆的“碎屑”甜点，名字也由此而来（briciola = 碎屑）；装在铁盒里可保存两周，可以配咖啡、打发奶油或无酒精甜酒享用。