Ронлив бадемов сладкиш от Мантуа (Сбризолона)

1. Загрейте фурната до 180 °C; намажете с масло форма за торта с диаметър 26 cm или я застелете с хартия за печене.

2. Нарежете едро две трети от бадемите, а останалите оставете цели за украса.

3. В купа смесете пшеничното брашно с царевичното, захарта, ванилената захар, настърганата лимонова кора, щипка сол и нарязаните бадеми.

4. Добавете студеното масло на кубчета и жълтъците и претрийте с върховете на пръстите, докато получите големи, неравномерни трохи — не бива да омесвате еднородно тесто.

5. Насипете трохите свободно във формата, без да ги притискате, разпределете целите бадеми отгоре и печете за 35–40 минути до златистокафяво и хрупкавост.

6. Оставете да изстине напълно във формата и вместо да режете, начупете с ръце — така е традиционно.

Съвет: Хрупкавият „ронлив“ сладкиш на Мантуа, чието име също идва от това (бричола = троха); запазва се две седмици в метална кутия и можете да го поднесете с кафе или десертно вино, дори с разбита сметана.