1. Forvarm ovnen til 180 °C; smør en kakeform på 26 cm med smør eller kle med bakepapir.
2. Grovhakk to tredjedeler av mandlene og la resten være hele til pynt.
3. Bland hvetemelet med maismelet, sukkeret, vaniljesukkeret, revet sitronskall, en klype salt og de hakkede mandlene i en bolle.
4. Tilsett kaldt smør i terninger og eggeplommene og gni med fingertuppene til store, ujevne smuler – det skal ikke knas til en samlet deig.
5. Fordel smulene løst i formen uten å trykke dem ned, dryss de hele mandlene på toppen og stek i 35–40 minutter til kaken er gyllenbrun og sprø.
6. Avkjøl helt i formen, og bryt deretter i biter med hendene i stedet for å skjære – det er den tradisjonelle måten.
Tips: Mantovas sprø «smulekake», som også har fått navn etter dette (briciola = smule); den holder seg i en metallboks i to uker og kan serveres til kaffe eller dessertvin, gjerne også med pisket krem.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.