1. Bløtlegg den tørkede steinsoppen i 1 dl lunkent vann i 20 minutter, klem ut væsken og finhakk. Sil bløtleggingsvannet. Rens sjampinjongene og skjær i tykke skiver.
2. Kok opp vannet i en tykkbunnet gryte, tilsett salt og dryss polentagrynene i en tynn stråle under stadig visping slik at de ikke klumper seg.
3. Kok på svak varme og rør ofte med en tresleiv i tiden som er oppgitt på pakken, omtrent 5–8 minutter for hurtigpolenta og 40–45 minutter for tradisjonell polenta, til den er tykk, kremet og slipper gryteveggen. Rør til slutt inn smøret og parmesanen.
4. Stek samtidig lett knust hvitløk i olivenoljen i en stor stekepanne i 1 minutt. Tilsett sjampinjongene og den bløtlagte steinsoppen og stek på sterk varme i 6–8 minutter til væsken koker bort og soppen blir brun.
5. Hell på hvitvinen og bløtleggingsvannet, tilsett timian, krydre med salt og pepper og kok i 3–4 minutter til væsken tykner litt. Rør inn persillen til slutt.
6. Fordel den kremete polentaen i dype tallerkener og legg soppraguen på toppen.
Tips: Fordel rester av polenta i en langpanne og la avkjøles. Skjær i skiver dagen etter og stek dem sprø i en panne. Det blir også et flott tilbehør.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.