1. A szárított vargányát 1 dl langyos vízbe áztatjuk 20 percre, kinyomkodjuk és apróra vágjuk, az áztatólevet leszűrjük; a csiperkét megtisztítjuk és vastagon felszeleteljük.
2. A vizet egy vastag aljú lábasban felforraljuk, megsózzuk, és vékony sugárban, habverővel folyamatosan keverve beleszórjuk a polentadarát, hogy ne csomósodjon.
3. Lassú tűzön, fakanállal gyakran keverve főzzük a csomagoláson jelzett ideig (instant polentánál kb. 5–8 perc, hagyományosnál 40–45 perc), amíg sűrű, krémes lesz és elválik a lábas falától; végül belekeverjük a vajat és a parmezánt.
4. Közben egy nagy serpenyőben az olívaolajon a megroppantott fokhagymát 1 percig pirítjuk, hozzáadjuk a csiperkét és az áztatott vargányát, és erős lángon 6–8 percig pirítjuk, amíg a gomba levét elfőzi és megbarnul.
5. Felöntjük a fehérborral és az áztatólével, hozzáadjuk a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és 3–4 percig főzzük, amíg a leve kissé besűrűsödik; a végén belekeverjük a petrezselymet.
6. A krémes polentát mély tányérokba simítjuk, és a gombaragut a tetejére halmozzuk.
Tipp: Ha megmarad polenta, simítsd tepsibe, hűtsd ki, másnap szeleteld fel, és serpenyőben süsd ropogósra – így is remek köret.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.