1. Mwydwn y porcini sych mewn 1 dl o ddŵr claear am 20 munud, eu gwasgu a'u torri'n fân a hidlo'r hylif mwydo; glanhawn y madarch botwm a'u sleisio'n drwchus.
2. Berwn y dŵr mewn sosban â gwaelod trwchus, ychwanegu halen a thaenu'r graean polenta i mewn mewn llif tenau gan droi'n barhaus â chwisg i atal lympiau.
3. Coginiwn dros wres isel, gan droi'n aml â llwy bren, am yr amser a nodir ar y pecyn (tua 5–8 munud ar gyfer polenta sydyn, 40–45 munud ar gyfer y math traddodiadol) nes ei fod yn drwchus, yn hufennog ac yn dod oddi wrth ochrau'r sosban; yn olaf cymysgwn y menyn a'r Parmesan i mewn.
4. Yn y cyfamser, mewn padell fawr, ffriwn y garlleg wedi'i gleisio yn yr olew olewydd am 1 munud, ychwanegu'r madarch botwm a'r porcini wedi'u mwydo a ffrio dros wres uchel am 6–8 munud nes bod hylif y madarch wedi anweddu a'u bod yn frown.
5. Ychwanegwn y gwin gwyn a'r hylif mwydo, ychwanegu'r teim, sesno â halen a phupur a choginio am 3–4 munud nes bod yr hylif yn tewychu ychydig; cymysgwn y persli i mewn ar y diwedd.
6. Taenwn y polenta hufennog mewn platiau dwfn a phentyrru'r stiw madarch ar ei ben.
Awgrym: Os oes polenta dros ben, taena mewn hambwrdd, ei oeri, ei sleisio drannoeth a'i ffrio mewn padell nes ei fod yn grensiog – mae'n gyfeiliant gwych fel hyn hefyd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.