1. Læg de tørrede Karl Johan-svampe i blød i 1 dl lunkent vand i 20 minutter, klem dem fri for væde, og hak dem fint; si udblødningsvandet. Rens champignonerne, og skær dem i tykke skiver.
2. Bring vandet i kog i en tykbundet gryde, salt, og drys polentagrynene i i en tynd stråle under konstant omrøring med et piskeris, så de ikke klumper.
3. Kog ved svag varme under hyppig omrøring med en grydeske i den tid, der er angivet på pakken (ca. 5–8 minutter for instantpolenta, 40–45 minutter for traditionel polenta), til massen er tyk og cremet og slipper grydens sider. Rør til sidst smør og parmesan i.
4. Steg imens det let knuste hvidløg i olivenolien på en stor pande i 1 minut. Tilsæt champignoner og de udblødte Karl Johan-svampe, og steg ved høj varme i 6–8 minutter, til svampenes væske er kogt væk, og de er brunede.
5. Hæld hvidvin og udblødningsvand ved, tilsæt timian, krydr med salt og peber, og kog i 3–4 minutter, til væsken tykner lidt. Rør persillen i til sidst.
6. Fordel den cremede polenta i dybe tallerkener, og læg svamperagouten ovenpå.
Tip: Har du polenta tilovers, så fordel den i en bradepande, lad den køle af, skær den i skiver næste dag, og steg den sprød på en pande – den er også dejlig som tilbehør på den måde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.