1. แช่เห็ดพอร์ชินีแห้งในน้ำอุ่น 1 dl นาน 20 นาที บีบน้ำออกแล้วสับละเอียด กรองน้ำแช่เห็ด ทำความสะอาดเห็ดแชมปิญองแล้วหั่นหนา
2. ต้มน้ำในหม้อก้นหนาให้เดือด ใส่เกลือ ค่อย ๆ โรยเมล็ดข้าวโพดบดสำหรับโพเลนตาเป็นสายบาง ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาไม่ให้จับเป็นก้อน
3. ต้มไฟอ่อน ใช้ช้อนไม้คนบ่อยตามเวลาบนบรรจุภัณฑ์ ชนิดสำเร็จรูปประมาณ 5–8 นาที ชนิดดั้งเดิม 40–45 นาที จนข้นเนียนและล่อนจากขอบหม้อ สุดท้ายใส่เนยและพาร์เมซาน
4. ระหว่างนั้นผัดกระเทียมบุบกับน้ำมันมะกอกในกระทะใหญ่ 1 นาที ใส่แชมปิญองและพอร์ชินีแช่น้ำ ผัดไฟแรง 6–8 นาทีจนน้ำเห็ดแห้งและเห็ดเป็นสีน้ำตาล
5. เติมไวน์ขาวและน้ำแช่เห็ด ใส่ไทม์ เกลือ และพริกไทย ต้ม 3–4 นาทีจนน้ำข้นเล็กน้อย สุดท้ายใส่พาร์สลีย์
6. เกลี่ยโพเลนตาเนื้อเนียนในจานลึก ตักรากูเห็ดด้านบน
เคล็ดลับ: หากโพเลนตาเหลือ ให้เกลี่ยลงถาดพักให้เย็น วันถัดไปหั่นแล้วทอดในกระทะจนกรอบ เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยเช่นกัน
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ