1. Rendam porcini kering dalam 1 dl air suam-suam kuku selama 20 menit, peras dan cincang, lalu saring air rendamannya; bersihkan jamur kancing dan iris tebal.
2. Didihkan air dalam panci berdasar tebal, beri garam, lalu tuangkan polenta sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan pengocok agar tidak menggumpal.
3. Masak dengan api kecil sambil sering diaduk menggunakan sendok kayu selama waktu yang tertera pada kemasan (kira-kira 5–8 menit untuk polenta instan, 40–45 menit untuk yang tradisional), hingga kental, lembut, dan terlepas dari dinding panci; terakhir, campurkan mentega dan parmesan.
4. Sementara itu, dalam wajan besar, tumis bawang putih yang dimemarkan dengan minyak zaitun selama 1 menit, tambahkan jamur kancing dan porcini yang telah direndam, lalu tumis dengan api besar selama 6–8 menit hingga cairan jamur menguap dan jamur kecokelatan.
5. Tuangkan anggur putih serta air rendaman, tambahkan timi, beri garam dan merica, lalu masak selama 3–4 menit hingga cairannya agak mengental; terakhir, campurkan peterseli.
6. Ratakan polenta lembut dalam piring cekung, lalu letakkan ragu jamur di atasnya.
Tip: Jika ada sisa polenta, ratakan dalam loyang, dinginkan, lalu keesokan harinya iris dan goreng di wajan hingga renyah – ini juga menjadi hidangan pendamping yang lezat.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.