1. Fjern frøene fra gresskaret, skjær det i store båter og stek i forvarmet ovn ved 200 °C i 40–45 minutter til det er helt mørt. Skrap ut kjøttet, mos med en gaffel og la avkjøles.
2. Kna melet og eggene til en glatt deig i 8–10 minutter. Pakk i plastfolie og la hvile i 30 minutter.
3. Bland gresskarpuréen med revet parmesan, smuldrede amarettikjeks, muskat, sitronskall og salt. Er blandingen for løs, tilsetter du nok brødrasp til at den kan formes med en skje.
4. Kjevle deigen tynt ut og skjær i firkanter på 7 cm. Legg en teskje fyll i midten av hver, pensle kantene med vann og brett til trekanter. Press ut luften og lukk tett.
5. Kok tortelliene i rikelig med saltet, småkokende vann i 4–5 minutter. Smelt og brun samtidig smøret nøttebrunt med salvien og vend de avrente tortelliene i det.
6. Server med revet parmesan drysset over. I Mantova er dette en tradisjonell forrett til julemiddagen.
Tips: Bak gresskaret i stedet for å koke det. Da fordamper vannet, smaken blir søtere og fyllet blir ikke vannete.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.