1. A sütőtököt kimagozzuk, nagyobb cikkekre vágjuk, és 200 °C-ra előmelegített sütőben 40–45 percig sütjük, amíg teljesen puha; a húsát kikaparjuk, villával pürésítjük, és hagyjuk kihűlni.
2. A lisztből és a tojásokból 8–10 perc gyúrással sima tésztát készítünk, és fóliába csomagolva 30 percig pihentetjük.
3. A tökpürét összekeverjük a reszelt parmezánnal, az összemorzsolt amaretti keksszel, a szerecsendióval, a citromhéjjal és a sóval; ha túl lágy, annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy kanállal formázható legyen.
4. A tésztát vékonyra nyújtjuk, 7 cm-es négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére egy teáskanálnyi tölteléket teszünk, a széleket vízzel megkenjük, háromszögbe hajtjuk, és a levegőt kinyomva szorosan lezárjuk.
5. A tortellit bő, sós, gyöngyöző vízben 4–5 percig főzzük; közben a vajat a zsályával mogyoróbarnára olvasztjuk, és a lecsepegtetett tortellit belefordítjuk.
6. Reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk – Mantovában ez a karácsonyi vacsora hagyományos első fogása.
Tipp: A sütőtököt ne főzd, hanem süsd: így a víztartalma elpárolog, édesebb lesz, és a töltelék sem lesz vizes.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.