1. Alisan ng buto ang kalabasa, hiwain sa malalaking piraso, at sa oven na pinainit sa 200 °C, i-bake nang 40–45 minuto, hanggang lubusang lumambot; kayurin ang laman, durugin gamit ang tinidor, at hayaang lumamig.
2. Mula sa harina at sa mga itlog, gumawa ng makinis na dough sa pagmamasa nang 8–10 minuto, at nakabalot sa plastic wrap, hayaang magpahinga nang 30 minuto.
3. Haluin ang durog na kalabasa kasama ng kinayod na parmesan, ng dinurog na amaretti biscuit, ng nutmeg, ng balat ng lemon at ng asin; kung masyadong malambot, magdagdag ng sapat na breadcrumbs para mahubog ito gamit ang kutsara.
4. Irolyo nang manipis ang dough, hiwain sa parisukat na tig-7 cm, sa gitna ng bawat isa, maglagay ng isang kutsaritang palaman, pahiran ng tubig ang mga gilid, itiklop nang pa-triangle, at idiin palabas ang hangin habang isinasara nang mahigpit.
5. Lutuin ang tortelli sa maraming tubig na may asin, nang banayad na kumukulo, nang 4–5 minuto; samantala, tunawin ang mantikilya kasama ng sage hanggang maging kulay-hazelnut, at ibaligtad dito ang pinatulong tortelli.
6. Ihain nang binudburan ng kinayod na parmesan – sa Mantua, ito ang tradisyonal na unang putahe ng hapunan sa Pasko.
Tip: Huwag ilaga ang kalabasa, kundi i-bake: sa ganitong paraan, sumisingaw ang tubig nito, nagiging mas matamis ito, at hindi rin magiging matubig ang palaman.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.