意式蒜香辣椒炒西兰花（Broccoli saltati aglio e peperoncino）

1. 将西兰花分成小朵；将茎去皮，切成小丁。

2. 放入加盐的沸水中预煮 2–3 分钟，保持爽脆，然后在滤网中彻底沥干；保留一杯煮菜水。

3. 在大平底锅中用中火将蒜片和辣椒碎用橄榄油炒 1–2 分钟，至大蒜微微金黄。

4. 加入西兰花，调大火，翻炒 4–5 分钟，至局部上色。

5. 加盐；如果看起来太干，加入 1–2 汤匙煮菜水。

6. 立即趁热享用。

小贴士：注意不要让大蒜炒得太焦，否则会发苦；加几滴柠檬汁会更清爽，拌入猫耳朵意面（orecchiette）就成了一道主菜。